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NUESTRA FILOSOFÍA

El jardín secreto de Es Plá

A Mi Manera es un lugar sin tiempo.

El jardín secreto de Es Plá nació de la investigación en la cocina de la cultura local y sus equilibrios.

Nuestro huerto es un medio para reconciliarnos con la naturaleza; verduras, hortalizas y hierbas aromáticas son cultivados biológicamente haciendo que la estacionalidad de los productos prime en la selección de los ingredientes para nuestra cocina.

Una amplia variedad de carnes y pescados de estilo gourmet y un tratamiento lo menos invasivo posible de las materias primas es la esencia de la calidad de nuestros platos.

Cenar al aire libre contemplando los cultivos que a continuación se encontrarán como ingredientes en las creaciones de nuestro chef es una experiencia única y mágica que ofrece un verdadero viaje a través de los aromas y los sabores de la isla.


Menu

Flores de Calabacín

rellenas de ricotta y anchoas sobre julienne de verduras

Gambas en Tempura

con salsa barbecue de remolacha ahumada

Spianata de Wagyu

tibia con romero silvestre de Formentera

Carpaccio de Remolacha

con escamas de Parmesano, alcaparras fritas, nueces tostadas, dressing de miel y mostaza

Tartare de Calabacín

en pan brioche con mantequilla y albahaca

Carpaccio de Pulpo

con ensalada de rúcula, tomates cherry confit, brunoise de limón confitado, citronette de tomate fermentado

Huevo Orgánico

sobre sablèe de almendras, con espuma de apio nabo, escamas de trufa y caviar (10gr.)

Sinfonía de Quesos y Embutidos

Ensalada km 0,2

de verduras frescas de nuestro nuerto

Carpaccio de Vacum

con vinaigrette

Salmón Marinado

en cítricos y hierbas aromáticas con crema ácida 

Spaghetti "A Mi Manera"

con tomates del Piennolo y Burrata de Puglia

Fusillone al Ragù de cola de Rape

con aceitunas de Taggiasca y tomates cherry confit

Raviolo al Pesto Genovese

rellenos de calabacín, Provolone del Mónaco y albahaca

Tagliatelle al Ragù de Wagyu

con escamas de Parmesano y hojas de salvia frita

Risotto "A Mi Manera"

de puerro y Champagne (mín. 2 personas)

Filete de Pescado del día

con caponatina de berenjenas, Burrata y pesto

Pluma Ibérica

250gr

Lomo Alto de Black Angus

250 gr./400 gr.

Vacío di Black Angus

300 gr.

Parillada Mixta

Chorizo Criollo, Vacío, Pluma Ibérica, Chuleta de Cordero 

Presa

250 gr.

Picaña

250gr.

Sobrecostilla

250gr

Parrillada Imperial

La mejor selección de Nuestra Carne de Wagyu

Verduras a la Brasa

Puré de Patatas con Trufa

Ensalada de Tomates y Albahaca

Patatas al Horno

Absoluto de Limón

Crema al Mascarpone

con caramelo de miso 

Bavarese

de chocolate blanco y coliflor con azafrán

Mousse de Chocolate

con frutos rojos

Cubo de Helado "A Mi Manera"

Caviar (30 gr.)

con blini y mantequilla 

Cecina de Wagyu

Anchoas del Cantábrico

con pan cristal y mantequilla 


ChillOut

Aperitivo


Bodas

El jardín secreto de los amantes


Eventos

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San Francisco Javier
Formentera 07860 - Spagna
E-mail: info@amimaneraformentera.com

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