A Mi Manera es un lugar sin tiempo.
El jardín secreto de Es Plá nació de la investigación en la cocina de la cultura local y sus equilibrios.
Nuestro huerto es un medio para reconciliarnos con la naturaleza; verduras, hortalizas y hierbas aromáticas son cultivados biológicamente haciendo que la estacionalidad de los productos prime en la selección de los ingredientes para nuestra cocina.
Una amplia variedad de carnes y pescados de estilo gourmet y un tratamiento lo menos invasivo posible de las materias primas es la esencia de la calidad de nuestros platos.
Cenar al aire libre contemplando los cultivos que a continuación se encontrarán como ingredientes en las creaciones de nuestro chef es una experiencia única y mágica que ofrece un verdadero viaje a través de los aromas y los sabores de la isla.
rellenas de ricotta y anchoas sobre julienne de verduras
con salsa barbecue de remolacha ahumada
tibia con romero silvestre de Formentera
con escamas de Parmesano, alcaparras fritas, nueces tostadas, dressing de miel y mostaza
en pan brioche con mantequilla y albahaca
con ensalada de rúcula, tomates cherry confit, brunoise de limón confitado, citronette de tomate fermentado
sobre sablèe de almendras, con espuma de apio nabo, escamas de trufa y caviar (10gr.)
de verduras frescas de nuestro nuerto
con vinaigrette
en cítricos y hierbas aromáticas con crema ácida
con tomates del Piennolo y Burrata de Puglia
con aceitunas de Taggiasca y tomates cherry confit
rellenos de calabacín, Provolone del Mónaco y albahaca
con escamas de Parmesano y hojas de salvia frita
de puerro y Champagne (mín. 2 personas)
con caponatina de berenjenas, Burrata y pesto
250gr
250 gr./400 gr.
300 gr.
Chorizo Criollo, Vacío, Pluma Ibérica, Chuleta de Cordero
250 gr.
250gr.
250gr
La mejor selección de Nuestra Carne de Wagyu
con caramelo de miso
de chocolate blanco y coliflor con azafrán
con frutos rojos
con blini y mantequilla
con pan cristal y mantequilla
Carretera a Cala Saona km 0.2
San Francisco Javier
Formentera 07860 - Spagna
E-mail: info@amimaneraformentera.com